製作豇豆鹹菜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的豇豆，洗淨後去掉兩頭不宜食用的部分，切成適當長度的段。
將切好的豇豆放入盆中，加入適量的小蘇打和食鹽，再倒入清水浸泡十分鐘，以去除農藥殘留和雜質。
焯水：燒開水後加入少量食鹽和食用油，將豇豆段倒入鍋中焯燙約一分鐘，然後撈出瀝乾水分。
準備一些辣椒（如小米辣）、蒜片和薑絲，根據個人口味調整。
在一個小碗中加入食鹽、白糖、白酒、香醋、生抽醬油等調料，攪拌均勻後晾涼。
將焯好的豇豆放入晾涼的調料汁中，加入辣椒、蒜片和薑絲。
將所有材料攪拌均勻，確保豇豆均勻塗抹上調料。
把拌勻的豇豆和調料放入密封容器中，醃製24小時後即可食用。
這是一種簡單的醃製方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。