製作酥油有多種方法，這裡提供兩種常見的製作方法。
製作牛奶酥油的方法如下：
殺菌。將新鮮牛奶放入鍋中，小火加熱至燒開，以殺菌並去除雜質。
脂水分離。將加熱後的牛奶倒入特製木桶中，用工具攪拌上千次，使奶脂和水分離開。漂浮在水面的金黃色奶脂即為酥油。
二次去水。將得到的酥油擠壓出多餘水分，冷卻後即可使用。
製作起酥油的方法如下：
準備一塊豬肥油，清洗乾淨後切成薄片。
鍋中倒入少量清水，加入豬肥油，開大火煮開後轉中火。
熬製約30分鐘，待油渣浮起後關火，擠乾油脂。
將切碎的乾蔥頭倒入鍋中，中火翻炒至蔥頭微微金黃，擠乾油渣。
完全冷卻後的蔥油非常酥脆，密封保存。
這兩種方法分別製作了牛奶酥油和起酥油，可以根據需要選擇適合的製作方法。