製作黑蒜的方法如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外層的老皮，用涼白開水清洗乾淨。注意使用涼白開水而不是生水以避免變質。
在電飯鍋底部墊上栗子或者竹蒸架，將處理好的大蒜均勻地放入電飯鍋中。
使用電飯鍋的保溫功能進行發酵。發酵時間大約需要50天，期間每間隔一個星期左右，可以薄薄地噴上一層水以保持濕度。
在發酵過程中，可以每天打開電飯鍋一次，將底層的蒜換到上層，確保蒜能夠均勻發酵。
發酵完成後，取出黑蒜，平鋪在竹編或大盤上自然風乾4天。
風乾後的黑蒜可以存放在密封罐中，放在冰櫃里保存。
此外，在發酵過程中，可以觀察到蒜頭逐漸變黑，這表明黑蒜已經準備好。黑蒜的味道甜而糯，沒有生蒜的臭味，可以作為烹飪的原料使用。