做龍蝦的方法有很多種，這裡提供兩種不同的做法。
做大龍蝦的步驟如下：
將龍蝦清洗乾淨，使用筷子清理龍蝦的內部。
將龍蝦頭部捏下來，並剁開以便食用。
在鍋中放入薑片、蔥段，淋上料酒。
將準備好的龍蝦放入鍋中，蒸約15分鐘。
蒸好後，去掉蔥和姜，整理龍蝦。
加入蔥絲、熱油和蒸魚豉油調味，即可享用。
做小龍蝦的步驟如下：
使用食鹽、白醋和白酒浸泡小龍蝦10分鐘，以消毒和軟化表面髒物。
使用刷子清潔小龍蝦，特別注意腹部位置。
處理小龍蝦，包括剪掉頭部、去除內臟和腮，以及抽出蝦線。
將處理好的小龍蝦放入清水中抓洗乾凈，瀝乾水分。
準備大蒜，切成蒜粒後剁成蒜末，清洗蒜末以避免苦味。
加熱油鍋，放入小龍蝦翻炒至變色，瀝乾備用。
另起鍋，炒香蒜末，再加入小龍蝦和蒜蓉翻炒均勻。
加入啤酒、食鹽、生抽、老抽、糖等調味料調味。
小火燜燒至入味，撒上蔥段和香菜，翻炒出鍋即可。