「回鍋」通常指將熟食再次烹飪，使其恢復風味或改變其口感。根據不同的食材和烹飪方法，「回鍋」的做法有多種。以下是幾種常見的「回鍋」做法：
滷肉「回鍋」。如果滷水過鹹，可以先將滷肉用溫水浸泡5~10分鐘，然後放入燒開的滷水中，關火後繼續浸泡5~10分鐘再撈出。如果滷水鹹度適中，直接將滷肉放入燒開的滷水中浸泡5~10分鐘即可。滷肉若顏色過黑，可用溫水浸泡後再「回鍋」，以減少滷水顏色變深。
滷水「回鍋」。滷水使用一段時間後，可單獨用清水或高湯稀釋，再添加香料和老滷水殘渣，以重新激發香味。
肉類的「回鍋」。如製作回鍋肉，首先需要將五花肉煮熟，然後切片，與其他調料如豆瓣醬、老乾媽、蒜薹等一起炒制。
鐵鍋的「回鍋」。對於烹飪前的鐵鍋處理，可以先用鋼絲球和洗潔精清潔，去除鐵鏽，然後用食用油塗抹鍋面，加熱後反覆擦拭，使鍋面光滑，最後再次清洗並燒乾。
每種「回鍋」做法的具體步驟可能略有不同，但基本原理是重新加熱或烹飪食材，以達到預期的口感或風味。