學做雞蛋糕的方法有很多種,這裏介紹幾種常見的做法。如果使用蒸制的方法:
準備三個雞蛋,將前兩個雞蛋打入碗中,第三個雞蛋輕輕地磕到碗邊,打開一箇小口,倒出蛋液,留下空殼備用。
將兩個雞蛋攪打均勻,直到雞蛋清和蛋黃充分融合,沒有硬塊。
加入少許食用鹽,繼續攪打。
將空蛋殼洗淨後加水,水的量是雞蛋的1.5倍,然後倒入裝有蛋液的碗中。
使用溫水,更容易使雞蛋液快速成型。
攪打均勻後,去除浮沫,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔。
水開後放入容器中,小火蒸10分鐘,燜2分鐘。
取出後揭去保鮮膜,用小刀劃成菱形塊,澆上生抽、淋上少許香油,撒上蔥花即可。
如果使用烤箱烘焙的方法:
預熱烤箱至180度。
準備一箇8寸圓形蛋糕模具,底部鋪上烘焙紙。
將雞蛋打入一箇大碗中,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻至砂糖融化。
加入牛奶和食用油,繼續攪拌。
篩入低筋麪粉和泡打粉,用切拌法攪拌均勻。
將麪糊倒入模具中,輕輕敲擊幾下以去除氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中,烤25~30分鐘,或直到蛋糕表面金黃。
烤好後取出,冷卻後脫模,可以撒上糖粉或其他裝飾。
這些方法都可以製作出美味的雞蛋糕,可以根據自己的設備和喜好選擇適合的做法。