挑選番茄時，應注意以下幾個方面：
觀察顏色。成熟的番茄顏色通常是從粉紅色到紅色不等，如果番茄顏色過於均勻或通紅，可能經過了人工催熟。
檢查外形和手感。選擇外形圓潤、表面光滑、沒有明顯棱角或斑點的番茄。自然成熟的番茄通常手感較軟，有適當的彈性和印痕，而過於硬或軟的番茄可能不是最佳選擇。
觀察果蒂。新鮮的番茄果蒂通常是綠色且不易脫落。如果果蒂周圍顏色呈青色且範圍較小，表示番茄較新鮮；如果果蒂周圍顏色發黃且範圍大，則可能筋膜較多，口感不佳。
掂量重量。兩個大小相似的番茄，選擇較重的那一箇，因爲重的通常水分多，果肉更飽滿。
檢查細節。觀察番茄底部是否有放射狀條紋，這有助於判斷其新鮮度；檢查葉子，自然成熟的番茄葉子通常新鮮、翠綠。
通過這些方法，可以有效地挑選出新鮮、美味且口感好的番茄。