挑選香瓜時，可以通過以下方法進行選擇：
瓜臍大小。香瓜底部的瓜臍是一箇重要的判斷依據，一般來說，瓜臍較大且向外突出的香瓜更爲成熟且甜度更高。相反，瓜臍較小或向內凹陷的香瓜可能成熟度不夠或甜度較低。
聞香味。成熟的香瓜會有一股非常濃郁的果香味。可以輕輕晃動香瓜，如果聞到濃郁的香氣，說明香瓜成熟度較好。如果香氣淡或幾乎無味，則可能成熟度不足。
掂重量。成熟度剛好的香瓜，其內部已經成熟，糖分沉澱下來，水分減少，因此相對較輕的香瓜通常更甜。在挑選大小相似的香瓜時，選擇重量較輕的通常會更佳。
觀察顏色和表面。成熟的香瓜通常呈現淡綠色並略帶黃色，這種顏色的香瓜甜度較高。應避免選擇表皮顏色暗淡或帶有傷痕、黑斑的香瓜，這些可能影響口感。
捏硬度。成熟的香瓜果肉軟硬適中，既不太硬也不太軟。如果香瓜太硬，則可能未成熟；如果太軟，則可能已經過熟或內部受損。
通過以上方法，可以較爲準確地挑選出成熟、甜度高的香瓜。