挖藕的過程需要遵循一定的技巧和方法，以確保蓮藕的完整性和減少對泥巴的沾染，主要包括以下步驟：
確定挖藕位置。首先觀察荷葉和荷桿，找到可能有蓮藕的區域，然後用手或工具（如長柄鏵鍬和藕鑽子）探測地下蓮藕的位置和走向。
準備工具和裝備。穿著膠鞋和橡膠手套，準備好鐵鍬或長柄鏵鍬等工具，以及足夠的容器來裝藕。
挖藕。在確定蓮藕的位置後，使用工具小心地挖掘，同時用手或其它工具輔助，避免挖斷或損傷蓮藕，挖出的蓮藕應逐段清除淤泥，以確保蓮藕的清潔和完整性。
清洗蓮藕。挖出的蓮藕應儘快用清水洗淨淤泥，以保持其新鮮和清潔。
整個過程需要耐心和細心，特別是在挖掘和清洗蓮藕時，要特別注意保護蓮藕的完整性和清潔度。