清洗蔬菜是一個重要的步驟，確保食用安全。下面是一些常見的蔬菜清洗方法：
淡鹽水浸泡。大多數蔬菜先用清水沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對於包心類蔬菜，可以先切開，放入清水中浸泡1至2小時，然後用清水沖洗。
鹼洗。在水中放入一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，然後倒掉鹼水，用清水漂洗乾淨。也可以使用小蘇打代替，但需延長浸泡時間至15分鐘左右。
使用洗潔精。將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，然後用清水沖洗1至2遍，以去除病菌、蟲卵和殘留農藥。
開水泡燙。對於一些蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，最好先用開水燙一下，可以去除大部分殘留農藥。
日光照消毒。利用陽光中多光譜效應照射蔬菜，可以分解破壞部分殘留農藥。
使用淘米水。在淘米水中浸泡蔬菜約10分鐘，然後用清水洗淨，可以減少殘留農藥。
使用澱粉或小蘇打。在清水中加入澱粉或小蘇打，浸泡蔬菜後清洗，有助於去除農藥和雜質。
簡單清洗。對於根莖類和瓜類蔬菜，如黃瓜、苦瓜等，可以用淡鹽水浸泡後用刷子輕輕刷洗。
每種方法都有其適用場景和效果，可以根據不同種類的蔬菜和實際情況選擇合適的清洗方法。重要的是確保清洗徹底，同時避免使用可能造成二次污染的清洗劑。