炒南瓜最好吃的做法如下：
準備南瓜。選擇一個新鮮的南瓜，大約1.5斤重，將南瓜的皮削去，並去掉頭部，然後將其清洗乾淨，南瓜皮比較硬，需要去除，以避免影響口感。
切割南瓜。將南瓜切成小塊或片狀，大小適中，這樣炒制時更容易熟透，也更容易入味。
炒制前準備。準備一些蔥白和蔥葉，蔥白切成小碗備用，蔥葉切成蔥花，也可以根據個人喜好選擇是否添加，另外準備一些蒜瓣，拍碎備用。
炒制。在鍋中加入適量的食用油，加熱至油潤鍋面，然後下入南瓜，開中火快速翻炒，使南瓜均勻受熱，加入一小勺食鹽，繼續翻炒，使南瓜充分吸收鹽分。
加水煮製。加入適量的清水，水量要沒過南瓜，然後蓋上鍋蓋，用中小火煮製，煮至南瓜變軟，大約需要5分鐘以上。
調味出鍋。煮好後，打開鍋蓋，加入一些白糖和之前切好的蔥白，快速翻炒均勻，然後開大火收汁，直至湯汁略微收乾，最後撒上蔥花即可出鍋。
這種做法簡單易學，不需要添加過多的調料，只需鹽和糖即可，能保持南瓜的原汁原味，口感軟糯香甜。