炒蒜薹的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
蒜薹炒肉。首先清洗蒜薹並切成適當長度的段，準備一些瘦肉（如裡脊肉）切成薄片或絲，將肉絲加入調味料（如食鹽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉）和蛋清、玉米澱粉抓拌均勻，另外準備蔥、姜、紅椒切好備用，將蒜薹在開水中蒸煮2分鐘，油熱後放入蔥白和薑末爆香，加入肉絲快速炒散至變白，盛出備用，再用剩餘的油炒紅椒和蒜薹，翻炒30秒後加入肉絲，調味後快速翻炒均勻即可。
五香茶乾炒蒜薹。清洗切好蒜薹，油熱後先炒蒜薹，加入料酒煸炒，待蒜薹轉色後加入五香茶乾絲煸炒，待蒜薹發蔫後加鹽、雞精調味，煸勻即可。
蒜薹炒雞蛋。先將蒜薹洗淨切段，油熱後先炒雞蛋並盛出備用，再另起鍋炒蒜薹及其他配料（如柿子椒、蒜片），可加入少量水幫助蒜薹熟透，最後加入已炒好的雞蛋塊快速翻炒均勻。
家常炒蒜薹。蒜薹洗淨切條，五花肉切絲醃製，先炒五花肉再加入蒜薹翻炒，加入適量調味料如糖、料酒、鹽、雞精等，快速翻炒均勻即可。
炒蒜薹和火腿腸。蒜薹洗淨切段，用鹽水浸泡後控乾，準備火腿腸和其他配料如小米椒、乾辣椒等，油熱後先炒雞蛋，再加入蒜薹和其他配料，加入調味料如生抽、香油等，快速翻炒均勻即可。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食材和做法。