炒魔芋的做法多樣，以下是一種常見的炒魔芋方法：
準備一塊魔芋，切成5毫米厚的大片，然後切成均勻的條。將切好的魔芋放入大碗中，加入一勺食鹽和一碗清水，抓洗幾下以去除魔芋中的鹼味，浸泡十分鐘。
準備幾個青紅酸泡椒，切成小圈，拍碎。切幾根青蒜苗，斜刀切成小段。切一小坨姜和幾顆大蒜，剁成姜蒜末。
將魔芋撈出，用清水沖洗乾淨後備用。鍋中倒入適量清水，水開後放入魔芋焯水兩到三分鐘，再次撈出控乾水分。
鍋中倒入適量食用油，油熱後放入五花肉煸炒至微微捲起，再加入姜蒜末煸炒出香味。
加入青紅泡椒，繼續炒香。然後倒入瀝乾水分的魔芋，大火翻炒均勻。
加入兩勺生抽、少許老抽調色、一勺蚝油提鮮、一勺食鹽調味。翻炒均勻後，加入少許雞精和一勺陳醋。
加入切好的蒜苗，繼續大火翻炒均勻。
加入少許水澱粉勾薄芡，繼續翻炒十秒鐘左右即可出鍋裝盤。
這是一種比較常見的炒魔芋方法，可以根據個人口味進行適當調整。