製作美味的炸小酥肉，您可以按照以下步驟進行：
準備材料。選擇適量的五花肉或前腿肉，將其切成薄片或條狀。您也可以使用其他部位的瘦肉，如裡脊肉。
醃製。將切好的肉放入碗中，加入鹽、醬油、生抽、料酒、胡椒粉、薑末、蔥末、花椒、辣椒油等調料，充分拌勻後醃製20至30分鐘。
準備麵糊。在另一個碗中加入紅薯澱粉、麵粉、雞蛋、少量水和鹽，攪拌均勻至無顆粒，形成麵糊。可加入啤酒、芝痲和食用油以增加風味。
掛糊。將醃好的肉片或條放入麵糊中，確保每片肉都均勻裹上麵糊。
炸制。鍋中倒入足量油，加熱至六成熱（約180°C）。逐個放入裹好麵糊的肉片或條，中火炸至金黃色。撈出後，待油溫升高，再將肉放回油鍋中復炸一次，以增加外皮的酥脆度。
調味。撈出後，可以根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、白芝痲等進行調味。
這樣一道外酥里嫩的炸小酥肉就完成了，您可以根據個人喜好選擇肉的部位和調味料，調整出適合自己口味的炸小酥肉。