炸雞油的方法有多種，以下是其中兩種常見的做法：
方法一：
將雞油洗淨並瀝乾水分。
在冷鍋中放入雞油，開大火燒開，然後調成小火。
小火慢炸，注意撈出炸焦的部分。
炸至雞油渣子變得焦黃、香味更足時，關火。
炸好的雞油晾涼後密封保存，可用於炒菜或炒飯等。
方法二：
將雞板油切成小塊，用水漂洗乾淨。
將炒鍋燒熱，倒入雞板油，翻炒防止粑鍋。
漸漸炸出油來，香味四溢。
繼續炸片刻，當雞油渣子變得焦黃、香味更足時，關火。
炸好的雞油同樣需要晾涼後密封保存。
以上兩種方法都可以使雞油變得香且黃，但家庭製作時可以根據個人喜好和條件選擇適合的方法。炸雞油時應注意火候，避免炸焦，同時也可以根據個人口味添加其他調料，如蔥、姜、香葉等，以增加風味。