煎制牛排使其嫩滑的方法如下：
提前將牛排從冰櫃中取出，讓其自然解凍。解凍後，使用廚房紙巾吸乾牛排表面的水分，這樣可以減少煎制時的油濺。
在牛排的兩面塗抹上適量的橄欖油，並撒上黑胡椒和鹽，進行醃製，這一步驟是為了讓牛排更加入味。
選擇一個合適的鍋，如鑄鐵鍋或平底鍋。最好使用帶有坑紋的鍋，因為這樣的鍋可以更好地保持牛排的形狀和水分。
將鍋燒熱後，加入油和牛排，使用大火煎制。先煎牛排的邊緣，這一步驟可以鎖定牛排的邊緣水分，防止肉汁流失。
翻面煎制，根據牛排的厚度和個人喜好調整煎制時間。一般而言，較厚的牛排需要更長的時間來煎熟。
在煎制的最後階段，可以加入黃油和其他調味料，如迷迭香、大蒜等，以增加風味。
煎好後，讓牛排靜置幾分鐘，這樣可以讓肉汁重新分布，使牛排更加鮮嫩多汁。
切牛排時，選擇合適的刀具，如鋒利的廚師刀或牛排刀，將牛排切成合適大小的塊。
通過以上步驟，可以在家中煎出既嫩又多汁的牛排。