煎制牛排使其嫩滑的方法如下:
提前將牛排從冰櫃中取出,讓其自然解凍。解凍後,使用廚房紙巾吸乾牛排表面的水分,這樣可以減少煎制時的油濺。
在牛排的兩面塗抹上適量的橄欖油,並撒上黑胡椒和鹽,進行醃製,這一步驟是為了讓牛排更加入味。
選擇一個合適的鍋,如鑄鐵鍋或平底鍋。最好使用帶有坑紋的鍋,因為這樣的鍋可以更好地保持牛排的形狀和水分。
將鍋燒熱後,加入油和牛排,使用大火煎制。先煎牛排的邊緣,這一步驟可以鎖定牛排的邊緣水分,防止肉汁流失。
翻面煎制,根據牛排的厚度和個人喜好調整煎制時間。一般而言,較厚的牛排需要更長的時間來煎熟。
在煎制的最後階段,可以加入黃油和其他調味料,如迷迭香、大蒜等,以增加風味。
煎好後,讓牛排靜置幾分鐘,這樣可以讓肉汁重新分布,使牛排更加鮮嫩多汁。
切牛排時,選擇合適的刀具,如鋒利的廚師刀或牛排刀,將牛排切成合適大小的塊。
通過以上步驟,可以在家中煎出既嫩又多汁的牛排。