煮水煮蛋時不破裂的關鍵在於選用新鮮的雞蛋、控制水溫、加入少許鹽或醋以及掌握適當的煮制時間。以下是詳細的介紹：
選用新鮮的雞蛋。新鮮的雞蛋蛋殼較完整，不易破裂，可以通過檢查蛋殼是否有裂痕、觀察外殼是否光滑以及搖動雞蛋聽是否有聲音來判斷雞蛋的新鮮程度。
控制水溫。從冷水開始，將雞蛋放入鍋中，慢慢加熱，避免直接放入沸水中，因爲快速的溫度變化會導致雞蛋殼破裂，整個煮制過程中保持水溫穩定，不要讓水翻滾過猛。
加入少許鹽或醋。在煮雞蛋的水中加入一小勺鹽或少許醋，這可以幫助軟化蛋殼，減少破裂的風險。
掌握適當的煮制時間。通常，雞蛋在水中的煮制時間應控制在5到10分鐘之間，具體時間取決於個人喜好和雞蛋的大小，煮好後，讓雞蛋在熱水中再燜幾分鐘，然後迅速用冷水沖洗，易於剝殼。