煮牛肉嫩好吃的方法如下：
選用新鮮牛肉。選擇新鮮、無筋的牛肉部位，如牛裡脊或牛腱子，這些部位的肉質較嫩。
切肉技巧。將牛肉切成薄片或條狀，厚度約為3毫米，這樣能更好地吸收調味料的味道。
浸泡去血水。將切好的牛肉放入清水中浸泡1小時，以去除血水和腥味。
焯水處理。將牛肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片去腥。水開後撇去浮沫，繼續煮約3至5分鐘，直到水變清。
調味醃製。將牛肉撈出，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調味料醃製。可以加入少量澱粉和食用油，使牛肉更加嫩滑。
烹飪方法。可以選擇燉、煮、炒等多種烹飪方法。燉牛肉時，加入足量的清水和調料，慢燉至肉質軟嫩。炒牛肉時，先將牛肉滑油至變色，再與其他調料快速炒制。
加入配菜。可以加入豆芽、青菜、千張絲等配菜，增加菜餚的口感和營養。
調味油。在烹飪的最後階段，加入一些熱油和香料的混合物，如辣椒粉、花椒、蔥花等，以增加菜餚的風味。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人口味選擇適合的做法。