臘腸飯是一道美味且相對簡單的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的做法：
首先，將大米洗淨並浸泡30分鐘至1小時，以便更容易煮熟。
臘腸斜刀切薄片，其他配料如香菇、土豆、胡蘿蔔等可以提前準備並切好。
在砂鍋底部刷一層油，然後放入大米和適量的水（水量通常比平時煮飯時稍少一些）。
將砂鍋加熱至中火，待水開後轉小火，並蓋上蓋子燜煮。
等米飯煮至七八成熟時，將臘腸和其他配料鋪在米飯上。
打一箇雞蛋（如果喜歡的話），並淋上一些食用油、生抽等調味料，然後蓋上蓋子繼續燜煮。
根據個人口味，可以在飯快熟時加入蔥花或其他配菜，攪拌均勻。
燜煮至所有配料熟透，米飯軟硬適中即可出鍋。
這是一種基本的臘腸飯做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。