煮菱角的方法有多種，以下是幾種常見的煮菱角步驟：
清洗菱角。用清水沖洗菱角，去除表面的泥土。
準備配料。可以選擇加入一些調味料，如薑片、八角、桂皮、香葉和花椒，這些配料可以增加菱角的香味。
煮制菱角。將清洗乾淨的菱角和配料放入鍋中，加入適量的飲用水。對於南方的菱角，水量約爲800克水配合1500克菱角。大火煮沸後，轉中火繼續煮制。如果是新鮮的嫩菱角，煮8分鐘左右；若是老菱角，則需煮10分鐘左右，並確保所有菱角都浸沒在水中。
燜煮。煮沸後，關火燜20分鐘，這樣可以使菱角更加軟糯。
晾涼。將菱角撈出，晾涼後即可食用。
除了直接煮食，菱角還可以用於製作菱角紅豆粥。這時，需要將菱角先煮8分鐘，然後剝開並加入正在煮制的紅豆粥中，根據個人喜好調整粥的稠度。