爲了煮蛋時不讓蛋散開，可以採取以下幾種方法：
選擇新鮮雞蛋。使用表面粗糙、搖晃時內部無晃動的雞蛋，新鮮雞蛋蛋清濃度高，較不容易散開。
鹽水浸泡清洗。在煮之前，將雞蛋放入鹽水中浸泡五分鐘，鹽水有助於消菌殺毒，同時清洗雞蛋。
水溫和水量控制。鍋中加入適量清水，水量剛好沒過雞蛋，用大火燒開後，關火，等待水不再翻滾，此時水溫穩定，適合慢慢倒入雞蛋。
緩慢倒入雞蛋。將雞蛋從碗中輕輕滑入鍋中，動作要慢，避免雞蛋因快速倒入而散開。
燜煮定型。將雞蛋倒入鍋中後，蓋上蓋子，不用開火，燜煮三分鐘左右，利用鍋內的餘溫使雞蛋定型。
小火煮制。最後開小火煮三分鐘左右，使雞蛋完全煮熟，如果喜歡糖心蛋，可以減少燜煮時間。
通過這些方法，可以有效地避免煮蛋時雞蛋散開的問題。