製作泡菜水的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備一個乾淨的玻璃泡菜罈，用開水燙洗並徹底晾乾。罈子內依次放入適量花椒、自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒等食材。
將罈子蓋好，沿罈子邊緣倒入自來水進行封口。確保罈子內的水面高度不低於壇沿的水位，如不足則需補充自來水。
當壇內青辣椒邊緣開始出現小氣泡，且液體呈現出酸味時，原湯即製作完成。此時可以加入各種蔬菜進行泡製。
泡菜水製作過程中的一些注意事項：
確保使用的所有食材都是乾淨的，並且表面水分已經晾乾。
泡菜罈沿的水位必須保持，以確保壇內空氣流通，但同時要防止生水進入。
加入的蔬菜應清洗乾淨並稍微瀝乾水分。可以選擇水分較少的蔬菜，如紅蘿蔔、白蘿蔔、豇豆等。
使用無油無水的筷子取用泡菜，避免污染泡菜水。
定期檢查泡菜水的味道和鹽分，必要時可加入適量的鹽和高粱酒進行調整。
不同的食材可能需要不同的泡製時間，例如，某些蔬菜可能需要更長時間才能達到理想的口感。
以上步驟和注意事項可以幫助製作出美味健康的泡菜水。