辨別蜂蜜真假的方法主要包括以下幾點：
常溫下的分層現象。真蜂蜜在常溫下放置半年以上，通常會分層，這是由於蜂蜜中的葡萄糖和果糖結晶所致。不同地區的溫度會影響分層速度，例如北方可能需要6個月，南方可能3個月。
冰箱中的結晶現象。將蜂蜜放入冰箱冷藏15天后，真蜂蜜會形成豬油狀的結晶。如果蜂蜜不能結晶或完全像水一樣凍結，則可能是假蜂蜜。
觀察色澤和透明度。真蜂蜜色澤光澤透明，可能含有少量花粉或泡沫。顏色會因蜜源植物不同而有所差異，但瓶內蜂蜜顏色應均勻統一。
粘性和拉絲測試。用筷子插入蜂蜜中提起，真蜂蜜粘性大，流動慢，可以拉絲並縮成蜜球。假蜂蜜則相反。
氣泡測試。搖晃蜂蜜罐後，真蜂蜜會產生均勻且上升緩慢的氣泡。假蜂蜜氣泡上升快。
氣味檢測。真蜂蜜有淡淡的花香，若聞到甜味或異常氣味，可能是假蜂蜜。不同蜜源的蜂蜜有不同的花香。
紙巾測試。將蜂蜜滴在紙巾上，真蜂蜜會逐漸滲透，而假蜂蜜可能迅速擴散或溼潤面積過大。