醃製芹菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備新鮮的芹菜，清洗乾淨後去掉葉子和根部，切成適當長度的段。
將切好的芹菜放入容器中，加入適量的食用鹽，用手輕輕抓拌，使鹽均勻塗抹在芹菜表面。
讓芹菜在室溫下靜置約20分鐘，等待芹菜出水。
出水後的芹菜需要洗淨並瀝乾水分。
根據個人口味，可以加入白糖、醋、薑片、蒜片、辣椒等調料，攪拌均勻。
將調好的芹菜放入密封容器中，如果想要更好的風味，可以加入少量的白酒作為防腐。
將容器密封並放入冰櫃醃製，一般需要醃製2到4小時或更長時間以便充分入味。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。醃製好的芹菜可以直接食用，也可以存放在冰櫃中保存5~7天。