醃製生薑的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備適量的生薑，將其掰成小瓣以便清洗，然後放入大盆中，加入足夠的清水沒過生薑，仔細清洗生薑表皮，特別是夾縫中容易藏匿污漬。
選用新鮮飽滿的生薑，觀察其葉子是否碧綠，表面是否有褶皺，聞一聞是否有濃郁的姜香，來判斷生薑的新鮮程度。
將清洗好的生薑刮皮，切成薄片，注意刀和案板都要乾淨無油。
將切好的薑片放入大碗中，加入適量的白糖、少許冰糖、比平時炒菜多兩三倍的食鹽、一勺蜂蜜，以及少許白醋，抓拌均勻，讓薑片均勻入味。
將混合好的薑片放入密封容器中，先將容器用開水消毒並晾乾水分，以確保生薑的保存時間。
將醃薑汁倒入密封容器中，確保生薑片浸泡在醃薑汁中，再加入一蓋高度白酒封口，避免陽光直射。
這樣醃製的生薑通常可以保存一年甚至更長時間，若天氣炎熱，最好放置在冰櫃里。冷藏後的生薑辣味會變淡，變得又脆又甜。