養護鐵鍋的方法包括：
除味。新鐵鍋使用前，先用火燒空鍋，加入熱水和菜屑煮15分鐘以消除怪味；若有腥味，可用廢茶葉擦洗後用清水沖洗；鐵鍋有鐵味時，可加水和紅薯皮煮沸後倒掉，再洗淨。
去除焦黑物。鐵鍋上有焦黑物時，可將其放在溫水中浸泡，撒上小蘇打粉，待焦黑物軟化後用鋼絲球刷淨；或加熱後用磨砂海綿洗刷。
去除黴斑。鐵鍋發黴時，先用火烘乾，塗抹一層食用油在鍋內壁，放入乾燥的茶包，黴斑即可清除。
洗鍋蓋。在鍋內加水燒熱，將鍋蓋反蓋在鍋上，繼續加熱十分鐘，然後用洗潔精清洗。
新舊鍋保養。新鍋使用前先燒熱擦食用油防鏽；使用中的鐵鍋洗淨後要擦乾防水鏽，定期用肥肉或豬板油塗抹鍋內壁，以養護和增強不粘效果。
避免蒸煮燉。初期避免蒸煮和燉菜，多用於炒菜和油炸。
清潔和使用。使用過程中，儘量減少洗潔精的使用，以防破壞表面的食油層。有輕微鏽跡時可用醋清洗。使用後要擦乾水分，塗抹一層食用油以延長使用壽命。
特殊食材注意。避免用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性果品，以防引起化學反應。
儲存。長期不使用時，抹上食用油後乾燥，用報紙包裹放置於通風處。