性味表是描述食物或藥物性質的表格，主要包括寒、熱、溫、涼四種不同的藥性，以及酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的味。以下是詳細介紹：
寒性和涼性食物通常具有清熱、瀉火、解毒的作用，適合熱性體質或熱性病症的人食用。常見的寒性食物包括苦瓜、藕、海帶等，而涼性食物如綠豆、豆腐、梨等，則介於寒性和平性之間。
溫性和熱性食物則有溫陽散寒的作用，適合寒性體質或寒性病症的人食用。常見的溫性食物包括刀豆、芥菜、香菜等，而熱性食物如韭菜、羊肉等，其性質比溫性食物更熱。
平性食物的寒熱之性不顯著，一般情況下都可以食用，尤其適合素體虛弱、久病陰陽虧損或病證寒熱錯雜的人。常見的平性食物包括山藥、甘草、蓮子等。