戚風蛋糕的配方和製作步驟如下：
準備材料。雞蛋5個、低筋麵粉80克、玉米油50克、純牛奶50克、白砂糖90克（蛋黃中加30克，蛋清中加60克）、玉米澱粉10克、檸檬汁或白醋少許。
製作過程。
蛋黃和蛋清分離，蛋黃放入碗中，加入20克白砂糖，混合均勻。
在另一個碗中，將玉米油和牛奶混合，加入蛋黃碗中，攪拌均勻。
低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩加入蛋黃液中，用「之」字法攪拌，避免畫圈以免起筋，攪拌至流線狀。
蛋白中加入檸檬汁或白醋，分三次加入剩餘的白砂糖，打發至濕性和乾性發泡之間，提起打蛋器時蛋白出現小尖角。
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中，輕震模具趕走大氣泡，放入已預熱至150度的烤箱中，烘烤50分鐘。
烘烤完成後取出模具，輕震幾下，倒扣在烤網上冷卻。
完全冷卻後脫模，完成戚風蛋糕的製作。