扁豆是一種營養豐富的蔬菜，可以通過多種方式進行烹飪。以下是一些常見的扁豆烹飪方法：
扁豆炒肉。扁豆切絲，豬肉切絲，先炒肉絲至變色，再加入扁豆絲、蒜末、薑末等調料，炒至扁豆變軟，加入鹽、生抽等調味料。
乾煸扁豆。扁豆切段，晾乾水分，熱鍋涼油，煸炒至扁豆表面起皺，加入蒜末、薑末、乾辣椒段等調料，煸炒至扁豆變軟，加入鹽、生抽等調味料。
扁豆燜面。扁豆切段，麵條煮熟備用，熱鍋涼油，煸炒扁豆至變色，加入麵條、蒜末、薑末等調料，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮至麵條變軟，加入鹽、生抽等調味料。
蒜蓉扁豆。扁豆切段，熱鍋涼油，煸炒至扁豆變色，加入蒜末、薑末等調料，繼續煸炒至扁豆變軟，加入鹽、雞精等調味料。
白扁豆燜雞。白扁豆洗淨備用，雞肉切塊，鍋中加入適量清水，放入雞腿塊和薑片煮至變色，撈出備用，鍋中倒入油，將生薑放入煸炒，加入備好的雞肉，兩面炒香，然後把白扁豆放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮35分鐘。
這些方法都能充分展現扁豆的風味，同時也保證了營養的均衡。可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的烹飪方法。