扁豆芽是一種營養豐富的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的扁豆芽食譜：
涼拌扁豆芽。首先將扁豆芽清洗乾淨，然後將蒜切成蒜末，紅椒切成絲。在鍋中燒開水，將扁豆芽和紅椒絲焯水一分鐘後撈出，放入涼水中冷卻，瀝乾水分。接著放入蒜末、紅椒絲、芝痲油、花椒油、鹽、雞精、生抽和白醋，拌勻即可食用。
清炒扁豆芽。先將扁豆芽清洗乾淨，然後瀝乾水分。在鍋中加入適量油，加熱後放入蔥花和蒜片爆香，再加入扁豆芽翻炒。可以根據個人口味加入一些紅椒增加色彩。調味時加入少許白糖、鹽、味素和生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
扁豆芽炒肉末。先將扁豆芽焯水後瀝乾。在鍋中加油，加熱後放入牛肉末煸炒出油脂，再加入蔥、姜、蒜和小米椒炒香。放入蚝油、辣椒醬炒出香味後，加入扁豆芽和調味料（如鹽、雞精、味素、醬油）調味，最後加入韭菜末翻炒均勻後起鍋。
以上方法都能充分展現扁豆芽的獨特風味。可以根據個人口味和所需營養選擇合適的食譜。