扁食湯的烹飪方法可以分爲準備餡料、製作扁食、煮扁食和調味四個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備餡料。選擇前腿瘦肉，切成塊後用打肉機打成肉泥，或者手工剁成肉泥，加入適量的調味料，如鹽、糖、生抽、胡椒粉、香油、蝦皮粉和一箇全蛋，調味料的種類和比例可以根據個人口味調整。將肉餡朝着一箇方向攪拌，以便上勁。
製作扁食。將扁食皮準備好，取適量肉餡放在扁食皮中央，包成扁食形狀。注意肉餡不要過多，以免煮的時候皮破餡熟。
煮扁食。在鍋中加入適量的水並燒開，將扁食下入沸水中，等扁食浮起來就表示熟透了。
調味。根據個人喜好調製湯底，可以加入鹽、雞精、生抽、蔥花、紫菜、動物油等，也可以加入小蘇打和冰水以增加湯的鮮味。如果是使用鴨湯或其他高湯作爲底料，可以簡化調味步驟，直接將扁食燙熟後舀入碗中即可。
除了上述基本步驟外，還可以根據個人喜好加入蛋絲、香菜、蝦皮等增加風味。