手作泡芙是一種受歡迎的甜點，其製作過程主要包括兩個部分：酥皮和泡芙皮。以下是具體的製作方法：
製作酥皮。將無鹽黃油室溫軟化後，加入糖粉，用刮刀拌勻至黃油吸收糖粉。篩入低筋麵粉，用刮刀壓拌至無乾粉顆粒。將麵團捲起後放入冰櫃冷凍定型。
製作泡芙皮。將牛奶、黃油、糖和一點鹽在鍋中加熱至沸騰，然後迅速倒入篩好的低筋麵粉，攪拌至麵粉燙熟，不見乾粉。回到爐灶上小火加熱，不斷翻炒直至麵團充分糊化。將雞蛋打散後分次加入麵糊中，每次加入後充分攪拌至雞蛋被吸收。直到麵糊能夠呈現倒三角形狀。
成型和烘焙。將泡芙麵糊裝入裱花袋，擠成小圓球狀在烤盤上。預熱烤箱至190℃，先以200℃烤10分鐘，再調至180℃烤15分鐘。烤完後讓泡芙在烤箱內停留兩分鐘。
填充。待泡芙完全冷卻後，在底部挖一個小洞，將餡料如卡仕達醬、淡奶油或其它喜歡的餡料通過小孔擠入泡芙中。
這樣，美味的手作泡芙就完成了，可以根據個人喜好調整餡料的種類和口味。