製作手做蛋糕首先需要準備食材，包括新鮮雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、食用油、白砂糖、杏仁碎等。具體的步驟如下：
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入適量糖粉、油、牛奶和杏仁碎，拌勻後篩入低筋麵粉，再次翻拌均勻。
在蛋白中分次加入糖粉，使用打蛋器打發至乾性發泡，提起打蛋器時有直立的小尖角。
取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後將剩餘的蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，快速翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下排出氣泡，然後放入已預熱的烤箱中。
根據蛋糕的類型，設定合適的烤箱溫度和時間。例如，對於戚風蛋糕，可以在150°C下烤約50分鐘。
烤好後取出蛋糕，用小刀沿邊緣劃一圈，倒扣冷卻。
可根據需要加入奶油、水果等裝飾。
不同的蛋糕類型會有一些特定的步驟和技巧，例如，在製作草莓蛋糕時，需要先製作可可蛋糕胚，然後分層加入奶油和草莓果醬。在製作芋泥優酪乳蛋糕時，則需要先將紫薯和香芋蒸熟後與牛奶、糖混合製成餡料，再與吐司片和優酪乳一起烘焙。