製作手工乳酪的方法有多種，這裡提供一種基本的做法：
準備全脂牛奶，通常使用2升至4升牛奶。
將牛奶倒入鍋中，用小火加熱，加熱過程中不需要煮沸，只需保持牛奶溫熱。
檸檬對半切開，榨取檸檬汁，通常使用250毫升至500毫升檸檬汁。
將檸檬汁分次慢慢倒入加熱的牛奶中，邊倒邊輕輕攪拌，以防止牛奶結塊。
牛奶中酪蛋白開始凝結成顆粒，形成乳酪，這個過程稱為凝結。
靜置牛奶，讓其自然分層，通常需要靜置15分鐘至1小時。
使用紗布或濾網過濾牛奶，將乳清和凝結的乳酪分離。
將乳酪部分放入碗中，加入適量的鹽調味，可以根據個人口味調整鹽的量。
將調味後的乳酪整形，可以放入冰櫃冷藏，讓其進一步凝固。
這種做法是最基本的，不需要添加任何其他成分，如吉利丁片、煉乳或白醋。可以根據個人口味和需求調整配料和步驟。