手工製作朱古力的方法有很多種，這裡提供一個比較通用的步驟指南：
準備工具和材料。準備朱古力模具、溫度計、盆或玻璃碗、盛水加熱的鍋、刀和案板。對於黑朱古力，將其切碎以便更容易加熱融化。
加熱朱古力。將切碎的朱古力放入盆中，然後將盆放入盛有水的鍋中加熱。朱古力溫度需維持在50至55度之間。
攪拌降溫。朱古力加熱完成後，關閉爐火，取出盆，繼續攪拌直至溫度降至約27度。
再次加熱。將朱古力再次加熱至30至32度，以恢復其流動性。
倒入模具。將朱古力倒入裱花袋中，然後從模具底部開始擠入，慢慢提起，避免產生氣泡。最後輕輕震動模具使朱古力平整。
入冰櫃冷藏。白朱古力的製作溫度略有不同，一般加熱至45至48度，降溫至26度，再次加熱至29至31度後入模，放入冰櫃冷藏約1至2小時。
脫模。冷藏後，朱古力即可脫模。可以用熱水燙一下模具或用毛巾輕輕磕打模具底部幫助脫模。
這只是製作手工朱古力的一種方法，根據個人口味和所需類型（如牛奶朱古力、黑朱古力等），製作過程可能會有所不同。