手工肉丸是一種美味且常見的家常菜，製作方法根據使用肉類不同而有所區別。以下是牛肉丸的製作方法：
將新鮮牛肉（如牛上腦或腿肉）洗淨後切成小塊，放入絞肉機中絞碎。
將牛肉餡放入大碗中，加入鹽、胡椒粉、木薯澱粉、蒜蓉酥、味素和少量冰塊。
使用絞肉機或手工攪拌肉餡，直至起膠，這個過程中可以加入小蘇打以增加彈性。
攪拌好的肉餡應該略帶流動性但有很強的阻力和粘性。
將肉餡用手虎口擠出成丸子形狀，或者用湯勺挖取，然後放入溫水中。
丸子浮起後，開中火慢煮，待丸子定型後攪拌，煮沸後再煮約兩分鐘。
煮好後，將丸子過涼水以增加彈性和緊實度。
此外，如果需要更Q彈的口感，可以將煮好的丸子放入冰塊中冰鎮。這些丸子可以進一步加工，如放入湯中或用於火鍋。