手工臭豆腐是一種傳統的中國美食，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
將北豆腐切成塊狀，放入容器中。
準備三塊臭豆腐乳，並用少許水將其化開，攪拌均勻。
向混合液中加入高度數的白酒。
將調好的臭豆腐液倒入豆腐塊中，然後蓋上容器，放在陰涼處保存。
24小時後，臭豆腐即可食用。此時，可以將豆腐塊放入油鍋中炸至兩面金黃。
出鍋後，撒上辣椒麵和孜然粉即可食用。
此外，還有一種製作臭豆腐的方法，包括將豆腐塊發酵，使其長出白色菌絲，然後將其與食鹽、辣椒粉、五香粉等佐料混合均勻。之後將裹滿佐料的豆腐塊放入保鮮盒中，淋上香油和一點白酒，密封保存一周後即可食用。
臭豆腐以其獨特的臭味和香味的完美結合而聞名，是一種深受人們喜愛的美食。