手工面要想做得好吃，關鍵在於和面、揉面和擀麵幾個步驟。以下是具體的做法：
和面。使用高質量的麵粉，可以加入適量的鹽和食用鹼來增強麵條的筋性。用涼水（冬天可以用溫水）和面，水的量根據麵粉的吸水性和個人喜好調整。將麵粉和水分次混合，攪拌成絮狀後用手揉成麵團。
揉面。揉面是關鍵步驟，需要耐心地將麵團揉至光滑，這可以提高麵條的口感。揉好的麵團可以放入保鮮袋中醒面20至30分鐘，這有助於麵團更加柔軟和易於操作。
擀麵。將麵團擀成薄片，厚度根據個人喜好調整，可以撒上一些乾麵粉防止粘連。擀好後，將麵團摺疊起來，切成喜歡的寬度。
煮麵。將麵條放入沸水中煮3至5分鐘，可以根據需要加入冷水再次煮沸，以確保麵條煮熟但不會過於軟爛。
此外，還可以根據個人喜好添加不同的配料和調味品，如雞蛋、蔬菜、肉類等，使麵條更加營養豐富和美味可口。