手抓羊排的蘸料有多種選擇，可以根據個人口味偏好進行調配。以下是一些常見的蘸料配方：
基礎蘸料：
蔥花、辣椒麵、白芝痲。
加入適量的生抽、香醋、香油。
根據個人喜好，可以加入糖、蒜末、香菜末、芹菜末等調味。
痲醬蘸料：
2勺痲醬（海底撈芝痲醬50g）用溫水稀釋。
加入3勺生抽、2勺蚝油、4勺陳醋、一勺白糖，攪拌均勻。
熱油部分：蒜末、香菜、小米辣、辣椒粉，淋熱油後與痲醬部分混合。
乾碟蘸料：
孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉。
可以根據個人喜好加入蒜末、香菜末等。
其他調味建議：
醬油、醋、胡椒粉、一點糖、薑末、蒜末。
香菜隨意，有香蔥就放一點，最後淋上一些小磨香油。
根據個人口味，可以選擇上述配方中的一種或結合多種配方製作出符合自己喜好的蘸料。重要的是根據個人喜好調整配料和比例，以達到最佳風味。