手擀麵的選單包括多種不同的做法，比如西紅柿肉絲手擀麵、痲辣手擀麵、香辣牛肉手擀麵和茄汁雞丁滷麵。部分做法如下：
西紅柿肉絲手擀麵。主要食材有麵粉、鹽、食用鹼、西紅柿、豬肉、青菜、木耳等。做法包括製作麵團並醒面，準備配菜，擀麵並切麵條，炒制肉絲和西紅柿，加入麵條和調料煮熟。
痲辣手擀麵。主要食材有高筋麵粉、鹽、溫水、肉末、豆瓣醬、香菇、大蔥等。做法包括和面並醒面，擀麵切麵條，炒制肉末和調料，將炒好的肉末和麵條混合。
香辣牛肉手擀麵。主要食材有牛裡脊肉、蒜瓣、生薑、大蔥等。做法包括醃製牛肉，準備調料，煮麵條和蔬菜，將牛肉和調料煮沸後澆在麵條上。
茄汁雞丁滷麵。主要食材有雞脯肉、茄子、西紅柿、大蒜等。做法包括醃製雞肉，炒制雞肉和蔬菜，加入調料和水煮製，將煮好的麵條撈出過涼水，最後將茄汁雞丁的湯汁澆在麵條上。