手捏菜是什麼菜

家常菜

手捏菜是一種常見的家常菜，其製作方法是將青菜洗淨後切碎，加入適量的鹽，用手捏勻以擠出水分，然後與各種配料一起炒制。

這種做法不僅去除了青菜的苦味，還會使菜品口感更加清脆爽口。手捏菜可以搭配不同的食材，如毛豆籽、肉片、筍乾或豆腐等，既可以搭配米飯，也可以作為佐粥的小菜，是一種在夏季特別受歡迎的爽口菜餚。