手撕包菜的做法通常包括以下步驟：
選擇和準備包菜。選擇一顆新鮮的包菜，最好選用尖頭、顏色翠綠的包菜，用手撕成小塊，去掉硬梗。
準備輔料。準備一些蒜末、薑末、乾辣椒、花椒、八角等輔料，可以根據個人口味加入一些肉片如豬肉或牛肉。
炒制。鍋中加油熱後，先放入蒜末、薑末、乾辣椒、花椒、八角等炒出香味，然後加入包菜翻炒至斷生，若加入肉片，則在包菜炒軟後加入。
調味。將調好的醬汁（如生抽、米醋、蚝油、白糖等）倒入鍋中，大火快速翻炒均勻。
出鍋。炒至包菜變軟，調味料均勻分布後，即可出鍋盛盤。
這個方法結合了多種風味，使包菜既有肉類的香味，又保持了其獨特的脆嫩口感，是一道既美味又健康的家常菜。