手撕包菜的製作方法通常包括以下步驟：
準備包菜。選擇一顆新鮮的包菜，將包菜從中切開，去除中間的硬芯，然後用手將包菜撕成小塊。清洗包菜，確保清洗乾淨，去除表面的農藥殘留和灰塵。
準備輔料。準備一些大蒜和生薑，切成蒜末和薑片。另外，準備一些乾辣椒和花椒（如果喜歡辣的話）。如果喜歡，還可以準備一些五花肉增加香味。
炒制。在鍋中加熱適量的食用油，先將五花肉炒至出油，然後加入姜蒜末、乾辣椒和花椒，炒出香味。接著加入撕好的包菜，開大火快速翻炒，以保持包菜的脆嫩。
調味。在炒制過程中加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料，根據個人口味調整。可以加入一些生抽或老抽提鮮增味。
出鍋。最後加入適量的蒸魚食油和香醋，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
不同的做法可能會有一些變化，比如是否使用五花肉、乾辣椒和花椒的用量等，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和喜好進行調整。