財魚的烹飪方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些常見的財魚烹飪方法：
紅燒財魚：
油熱後煎魚，煎至兩面金黃後加入少量水，水位略高於魚。
加入金標生抽、蒸魚鼓油、生薑、蒜米、青紅辣椒，最後加入豆瓣醬調色。
用小火收汁，待湯汁濃稠後起鍋，撒上蔥花即可。
財魚火鍋：
準備財魚、豆腐、蔬菜、蘑菇、豆皮等材料。
財魚去鱗、去內臟後切片，用鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
炒制底料，加入花椒、辣椒、姜蒜末和豆瓣醬，加水煮開後熬製10分鐘。
將財魚片放入鍋中煮熟，然後加入蔬菜和其他配料煮熟後食用。
清蒸財魚：
財魚清理乾淨後，從肚皮上切開。
魚身抹上姜、蒜末、辣椒、生抽、鹽、料酒、十三香醃製2小時。
蒸鍋中蒸15分鐘後，去掉姜、大蔥，撒上蔥花。
炒香尖椒，調入調味鮮，淋上魚香汁炒勻，澆在蒸好的魚上即可。
鐵板生煎財魚：
魚片醃製後炸熟，洋蔥米墊底，擺放魚頭、魚尾和魚片。
淋上熬好的料汁，製作成鐵板生煎財魚。
以上做法均需根據個人口味調整調料和烹飪時間。在處理財魚時，應徹底清洗並去除血水和多餘鹽分，以確保口感。在烹飪過程中，注意火候和時間，以保持魚肉的鮮嫩和營養。