未經傳統高溫殺菌的啤酒
扎啤是一種未經傳統高溫殺菌的啤酒，它通過微孔膜過濾來保持純淨，與經過高溫殺菌的普通啤酒不同。
扎啤是純天然的，不含色素、防腐劑、糖分和任何香精，因此營養豐富。在飲用時，扎啤會用扎啤機充入二氧化碳，並控制在3至8攝氏度，直接從扎啤機倒入啤酒杯中，這樣可以避免啤酒與空氣接觸，確保啤酒的新鮮度和純正口感。扎啤中含有酵母菌，這些酵母菌有助於促進胃液分泌、增進食慾和加強消化。
關於「扎啤」名稱的由來，有兩種說法。一種說法是它是英文單詞jar（罐）或draft（經過淨化、汲取的）的音譯。另一種說法則源自粵港地區的習慣稱呼，在這裡扎啤指的是一種釀製成熟但未經熱處理的啤酒，以特定方式在市場上出售。因此，扎啤的本質是一種鮮啤酒或生啤酒。