扎啤是一種未經傳統高溫殺菌處理的啤酒，通過微孔膜過濾來除去微生物，保留了啤酒的原始風味和營養成分。
扎啤在飲用時用扎啤機充入二氧化碳，並控制在3~8℃的溫度，直接從扎啤機倒入啤酒杯中，這種處理方式避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒保持新鮮和純厚。扎啤中含有的酵母菌具有促進胃液分泌、增進食慾和加強消化的作用。由於扎啤未經高溫殺菌，其保存時間較熟啤酒短，通常需要冷藏運輸並在當地銷售。扎啤也被稱為生啤酒或鮮啤酒，其名稱「扎」有兩種說法，一是英文「jar」（罐）或「draft」（經過淨化、汲取的）的音譯，二是粵港地區的習慣稱呼。在中國，扎啤的完整稱呼應該是「重加二氧化碳冰鎮啤酒」。