五花肉
扎肉是一種源自浙江紹興的傳統風味名餚，具有悠久的歷史和獨特的風味。以下是關於扎肉的詳細信息：
起源與傳說：
扎肉起源於明嘉靖時期，最初是因爲紹興山陰地區的田氏家祠在冬至祭祖時，因大旱導致田產收益大減，無法按族規提供足夠的肉給族人。於是，值年者將少量豬肉切成小塊，用竹箬殼緊扎後燒煮分給族人。儘管族人最初不滿，但嘗過之後發現味道極佳，因此接受了這種新的分肉方式，並逐漸模仿，形成了扎肉的獨特做法。
主要食材與製作方法：
主要食材是五花肉，這是一種由不同層次的肥肉和瘦肉組成的肉類。五花肉經過特殊處理，如用糉葉包裹、青稻草捆紮等，再加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊等調料烹製而成。
製作過程中，五花肉會被切成大塊，用糉葉包裹，青稻草捆紮，然後加入各種調料進行長時間燜煮，直至肉質酥軟、味道濃郁。
特點：
扎肉以其色澤紅亮晶瑩、肉質酥爽韌、肥而不膩、酥而不碎而著稱。這種獨特的口感和風味使其成爲紹興乃至浙江地區的傳統美食。
通過上述信息，我們可以瞭解到扎肉不僅是一種美味的食物，還承載着豐富的文化歷史和地方特色。