扒羊肉

扒羊肉是一道美味的家常菜，主要原料是羊肉和桂皮，輔料包括鹽、大蔥、小麥麵粉、姜、黃酒、花椒、植物油等。以下是其製作步驟：

將羊肉煮至六成熟，剝去肉皮，切成約10厘米長、5毫米厚、1.5厘米寬的片，放入碗中擺成田字形狀，加入調料和足夠的湯，然後上籠蒸至熟爛。

下籠後去除姜、蔥，將肉倒扣在湯盤中，加熱原湯並勾流水粉芡，加入明油，最後澆在肉上即可。