傳統麪食
打滷麪是一種廣泛流行於中國華北地區的傳統麪食，其主要特色在於製作精良、色澤紅潤、味道鮮香且營養豐富的滷汁。
打滷麪的歷史悠久，特別是在北京地區非常出名。製作打滷麪的關鍵在於製作滷汁，這種滷汁是通過將多種食材（如五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑等）煮、炒而成，這些食材賦予了滷汁獨特的風味和營養價值。打滷麪的特點是麪條筋道、湯底醇厚，搭配豐富的配料，形成口感豐富的美食體驗。
除了北京地區的打滷麪外，甘肅省的天水地區也有其獨特的打滷麪傳統，其特點是麪條寬大、臊子豐富，通常與油潑辣子、醋、鹽等佐料一起食用，展現出西北地區的粗獷和豪放。總的來說，打滷麪因其獨特的味道和豐富的文化內涵，成爲了中國麪食文化中不可或缺的一部分。