打荷是餐飲行業中的一種分工，主要負責以下工作內容：
準備和傳遞食材。包括將砧板切好的原料進行醃製、調味、上粉上漿，以及將烹調好的菜餚傳遞給爐灶廚師。
協助廚師烹飪。這包括協助廚師製作造型、準備適當的器皿、進行菜餚的初步處理（如焯水、滑油）等。
廚房衛生和設備管理。包括清理工作檯、保持地面清潔、檢查和關閉廚房設備等。
食材保管。確保食材的新鮮和衛生，以及將用完的配料妥善保存。
餐具管理。準備和保持每餐所需的餐具整潔，以及餐後清理工作。
食品安全和衛生。嚴格遵守食品衛生制度，防止變質菜餚，並保持工作區域和個人衛生。
執行上級交辦的其他任務。如協助倉庫庫存管理等。
打荷工作雖然多樣，但通常是廚房中不可或缺的一部分，對於確保菜餚的質量和廚房的順利運作起著重要作用。